O Conselho Curador faz parte da estrutura orgânica da Fundação UnirG, na qualidade de Órgão Consultivo e Fiscalizador, composto de 14 (quatorze) membros titulares e respectivos suplentes, nos termos da Lei municipal 1.970/2011, o cumprimento de todos os objetivos e finalidades da entidade mantenedora. É composto pelos representantes do Poder Executivo e Legislativo municipal; dos docentes, dos discentes e dos servidores técnicos-administrativos, por meio das entidades representativas de cada categoria; e pelos componentes da sociedade civil organizada.